Digitala menytavlor för snabbrestauranger: arbetsflöde och resultat

Planera restaurangens menypresentation

Jag heter Gary och arbetar med kommersiella skärmlösningar. Den här guiden behandlar hur snabbmatsrestauranger kan planera digitala menytavlor, innehållsuppdateringar och ett tydligt beställningsflöde.

En meny som är svår att uppdatera kan skapa merarbete. Det betyder inte att en traditionell ljuslåda alltid är olämplig; jämför uppdateringsbehov, innehåll, installation och kostnad för den egna verksamheten.

Digitala menytavlor kan vara relevanta när en restaurang behöver uppdatera menyinformation ofta. De är inte obligatoriska för alla verksamheter och ger inte automatiskt bättre ekonomi. Bedöm behov, konfiguration och totalkostnad innan du väljer.

—

 1. Menyer efter tid på dagen

En möjlig funktion är schemaläggning av en digital meny för snabbmatsrestauranger. Bekräfta funktionen i den valda programvaran och hur den passar restaurangens arbetsflöde.

Restaurangens utbud kan variera under dagen:

• Morgon, exempelvis kl. 7–10: Morgoninnehåll kan exempelvis visa kaffe och smörgåsar där dessa ingår i utbudet.
• Lunch, exempelvis kl. 11–14: Lunchinnehåll kan anpassas till restaurangens faktiska lunchutbud och kundgrupper.
• Eftermiddag, exempelvis kl. 14–17: Eftermiddagsinnehåll kan visa tillgängliga drycker, desserter eller mellanmål.
• Kväll, exempelvis från kl. 18: Kvällsinnehåll kan visa restaurangens tillgängliga middagsalternativ och erbjudanden.

En tryckt meny visar samma innehåll tills den byts ut. Digitala menytavlor kan använda olika spellistor efter tid på dagen om programvaran stödjer schemaläggning. Exempelvis:

En frukostmeny kan exempelvis visas fram till klockan 11.00 och därefter ersättas av lunchinnehåll. Bilder, priser och layout behöver vara godkända i förväg, och schemat ska stämma med kökets och kassans tillgängliga utbud.

Områden att utvärdera:

• • Tydligare kundval: Relevanta och tydliga val kan underlätta beslut. Effekten på beställningstid och kapacitet behöver mätas tillsammans med andra delar av serviceprocessen.
  • Möjlig intäktseffekt: Välj vilka produkter som ska lyftas fram utan att dölja den ordinarie menyn eller priserna.
     En video av en dessert kan användas för att presentera produkten, men om den fungerar bättre än en stillbild behöver testas i den faktiska restaurangmiljön[1]

—

  2. Fjärruppdatering av innehåll

När råvarukostnader ändras kan menypriser behöva ses över. En tryckt meny kräver fysisk uppdatering, medan digital publicering kräver förberett innehåll, godkännande och en fungerande uppdateringsrutin.

En digital menytavla kan anslutas till ett CMS om vald hårdvara och programvara stödjer det. Fjärrhantering via dator, surfplatta eller telefon beror på plattform, behörigheter och anslutning.

• Ändrade råvarukostnader? I ett kompatibelt CMS kan behörig personal ändra pris och publicera innehåll på valda skärmar. Hur snabbt ändringen slår igenom beror på programvara, nätverk och synkronisering. Kontrollera också att priset stämmer med kassasystemet.
• Nya artiklar eller kampanjer? För nya produkter, kombinationserbjudanden eller dagens rätt kan innehåll och start- och sluttider förberedas i ett CMS som stödjer schemaläggning. Testa tidszoner, publicering och reservinnehåll i den valda lösningen.
• Testa olika layouter? Olika layouter kan testas under jämförbara förhållanden. Säkerställ att mätmetoden kan koppla resultat till försöket och inte till andra förändringar. Analys- och rapportfunktioner måste bekräftas i den valda programvaran.

En uppdateringsrutin kan ge större flexibilitet, men behöver fortfarande tydligt ansvar, granskning och kontroll av publicerat innehåll.

—

  3. Tydliga tillval och kompletterande erbjudanden

”Vill du välja en större meny mot ett tydligt angivet tillägg?”

Personalen kan föreslå tillval muntligt, medan en digital meny för snabbmatsrestauranger kan visa ett förberett erbjudande. Innehållet behöver hållas aktuellt och kan inte ersätta all personlig service.

Skärmen kan användas för tydliga erbjudanden, exempelvis:

• Tydliga uppgraderingsalternativ: Ett tydligt budskap kan visa vad det kostar att välja en större dryck. Använd relevanta priser, gör tillvalet frivilligt och kontrollera att utformningen inte försvårar läsningen av den vanliga menyn.
• Förslag på kombinationer: En separat skärmyta kan visa ett tillbehör med tydligt pris, exempelvis kycklingbitar till en hamburgare. Det innebär inte att skärmen känner av vad kunden tittar på. Sådana sensorfunktioner måste i förekommande fall specificeras separat.
• Prioriterade produkter: Placera prioriterade artiklar där de är lätta att hitta. Testa text, bild och rörelse på det faktiska betraktningsavståndet. Använd inte animationer på ett sätt som gör priser eller andra viktiga val svårare att läsa.

Det finns ingen generell procentsats som visar hur mycket visuella tillval höjer det genomsnittliga ordervärdet. Bedöm uppmätta resultat. En intäktsökning är inte detsamma som vinst; varukostnader och andra tillkommande kostnader måste räknas bort.

  4. Kundresan: information, beställning och väntan

Köer behöver bedömas som en del av hela serviceprocessen. Lång väntan kan påverka kundernas vilja att ställa sig i kö. Utfallet beror på sammanhanget och ska inte tillskrivas menyskärmen ensam[2].

Digitala menytavlor för restauranger kan användas för att stödja två olika delar av kundupplevelsen:

• Faktisk väntetid: Tydliga layouter och relevanta produktbilder kan hjälpa kunder att välja medan de står i kö. Det kan ge kunderna möjlighet att förbereda sina val innan de når kassan. Om den totala servicetiden minskar måste bedömas i den faktiska verksamheten[3]
• Upplevd väntetid: Väntytor kan visa relevant information eller annat innehåll, men det bör inte skymma menyn. Förändrad upplevd väntetid eller kundnöjdhet behöver undersökas; skärmen tar inte automatiskt bort den verkliga väntan.

 Beräkna projektets ekonomi

Efter att funktionerna har specificerats behöver projektets ekonomi bedömas: vilka kostnader ingår och vilka resultat går att verifiera?

Utgå från verksamhetens egna data. Vid en investering i digitala menytavlorbör kalkylen skilja mellan verifierade kostnadsbesparingar och eventuella intäktsförändringar.

Kostnadsbesparingar:

• Tryck- och materialkostnader: Digital publicering kan minska vissa kostnader för omtryck, distribution och byte av tryckta menyer. Jämför besparingen med kostnader för digitalt innehåll, licenser, el och underhåll.
• Personal- och tidskostnader: En fungerande uppdateringsrutin kan minska vissa manuella moment. Innehåll, godkännande och kontroll kräver fortfarande ansvariga personer.

Intäktsförändring:

• Förändring av ordervärde: Som räkneexempel motsvarar en ökning av dagsintäkten med 5 % från 3 000 USD ett tillägg på 150 USD per dag. Utfallet förutsätter bland annat jämförbar transaktionsvolym och är inte en prognos för vad en skärm ger. Dra av tillkommande varu- och driftskostnader innan bidraget till vinsten bedöms.
• Tidsstyrt menyinnehåll: Det finns inget verifierat, generellt försäljningslyft för funktionen. Mät relevanta resultat i ett avgränsat pilotprojekt.
• Kampanjuppdateringar: Möjligheten att uppdatera kampanjer kan vara användbar när utbudet ändras. Effekten på svinn, lager och besöksflöde behöver mätas i verksamheten.

Det finns ingen gemensam återbetalningstid för alla restauranger. Beräkna en projektspecifik återbetalningstid. Även efter återbetalning kvarstår kostnader för drift, innehåll, programvara, underhåll och eventuella andra tjänster.

  Slutsats: bedöm lösningen utifrån verksamhetens behov

Restaurangens arbetsflöde och kundernas möjlighet att förstå menyn är viktiga utgångspunkter för projektet.

Jämför en traditionell ljuslåda med en digital lösning utifrån hur ofta innehållet ändras och vilka driftkostnader som uppstår. En  digital meny för snabbmatsrestauranger kan erbjuda ändringsbart innehåll om den konfigureras för det. Beslutet bör grundas på den egna verksamhetens krav och ekonomi.

—

Nästa steg:

Vill du bedöma en digital menylösning för restaurangen?

Kontakta oss här eller mejla oss på info@yjcen.com

Kontakta vårt team med platsförhållanden, antal skärmar och önskat innehållsflöde för en genomgång av hårdvarubehov och leveransomfattning. Vi kan även diskutera produktkonfiguration och möjlig demonstration.

Diskutera hur en  digital menytavla kan konfigureras för verksamheten och vilka delar som behöver levereras eller integreras separat.

—
Referens: